図書館で借りている坂田阿希子さん「温かいからおいしいお菓子」から
「オールドファッションアップルパイ」を作ってみました。
いつもお家で作るアップルパイは、リンゴをお砂糖で煮たものを入れるだけ。
この本では、キャラメルゼを作り、生クリームやバターをたっぷり使っていて、
シナモンの香りも良くて、焼いている時は、部屋中にそれはそれは良い匂いが
して、出来上がるまでも、うふふ＾－＾な気分でした。
材料★リンゴ６個 きび糖１００～１２０ｇ レモン果汁１/２～２個分
オールスパイス小１ シナモンパウダー小１ 塩２ｇ
キャラメルソース（ グラニュー糖１００ｇ 水小２ 塩２ｇ
生クリーム１００ml バター無塩４０ｇ）
卵黄１個分 水小２ グラニュー糖少々
作り方★ 本ではパイ生地も手作りしていますが、パイシート使いました。
①キャラメルソース作る。鍋にグラニュー糖と水を入れ火にかけて
周りが焦げてきたら茶色になるまでゆすり、濃い色になるまで焦がす。
塩、バターを加え溶かす。
②リンゴは皮をむき櫛形に切ってさらに３～４等分に切る。
鍋にリンゴ、きび糖、レモンを加え火にかけて透明になるまで煮る。
③を加えオールスパイス、シナモンパウダー、塩を加え、バットで移し
粗熱を取る。
④卵液をぬり、２００℃のオーブンで３０～４０分焼く。
＾－＾出来上がり～ とても美味しかったです。
今回もパイシートは冷凍パイシートを使いました。型が小さかったので、
リンゴも３個。砂糖や、そのほかのものも分量は加減しました。
オールスパイスやないものはなしで。お家で食べるものなので、
いつも通りそのへんはだいたいで＾－＾ 簡単で美味しいが一番です。
